La dieta antiinflamatoria no es una dieta de moda: es un patrón de alimentación que la evidencia relaciona con menos inflamación crónica y mejor salud a largo plazo. Y se adapta muy bien a la cocina mexicana.
Qué comer más
Verduras de colores: nopal, calabacita, chayote, jitomate, espinaca, pimiento.
Frutas: frutos rojos, papaya, guayaba, naranja.
Leguminosas: frijol, lenteja, garbanzo.
Grasas saludables: aguacate, aceite de oliva, nueces, semillas de calabaza.
Pescados grasos: sardina, salmón, atún.
Especias: cúrcuma, jengibre, canela, ajo, orégano.
Granos enteros: avena, tortilla de maíz nixtamalizado, arroz integral.
Qué limitar
Refrescos y bebidas azucaradas.
Pan dulce y harinas refinadas.
Embutidos y carnes procesadas.
Frituras y aceites reutilizados.
Alcohol.
Menú ejemplo para un día
Desayuno: huevos a la mexicana con nopales y tortilla de maíz, papaya.
Colación: puñito de nueces y una mandarina.
Comida: caldo de verduras, filete de pescado al ajillo, arroz integral y ensalada con aguacate.
Colación: yogur natural con frutos rojos.
Cena: tacos de frijol con calabacita y pico de gallo.
El matiz importante
Un alimento "antiinflamatorio" puede inflamar a una persona en particular si le genera sensibilidad. Por ejemplo, el huevo, el jitomate o las nueces son saludables, pero no para todos.
Preguntas frecuentes
¿La dieta antiinflamatoria es lo mismo que la mediterránea? Son muy parecidas; la mediterránea es uno de los patrones antiinflamatorios más estudiados.
¿Cuánto tarda en notarse? Muchas personas notan cambios en semanas.
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