"Ya tomo deslactosada y sigo igual". Es una frase muy común, y tiene explicación: el problema no siempre es la lactosa, sino las proteínas de la leche.
Las dos proteínas principales
Caseína: cerca del 80% de la proteína de la leche; abundante en quesos.
Proteína de suero (whey): presente en leche y en muchos suplementos de proteína.
Tres reacciones distintas
| Alergia a la proteína de la leche | Sensibilidad a la proteína | Intolerancia a la lactosa | |
| Qué reacciona | Sistema inmune (IgE) | Sistema inmune, bajo grado | Digestión (falta de lactasa) |
| Tiempo | Minutos | Horas a días | 30 min a 2 horas |
| Síntomas | Ronchas, vómito, dificultad para respirar | Inflamación, piel, fatiga, congestión | Gases, diarrea, inflamación |
| ¿Deslactosada ayuda? | No | No | Sí |
Señales de sensibilidad a la proteína de la leche
Congestión nasal o moco después de lácteos.
Acné o eccema que empeora con queso o leche.
Inflamación aunque uses productos deslactosados.
Molestias también con suplementos de proteína de suero.
¿Qué pasa con la leche de cabra?
Sus proteínas se parecen a las de la vaca, así que muchas personas reaccionan igual (reactividad cruzada).
Preguntas frecuentes
¿La alergia a la leche en adultos existe? Sí, aunque es más frecuente en niños. Ante reacciones inmediatas, consulta a un alergólogo.
¿La mantequilla tiene proteína de leche? En pequeña cantidad; la mantequilla clarificada (ghee) casi no tiene.
Sal de la duda
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